Lavare i pomodori, togliere la pelle e i semi e tagliarli a pezzi. Mettere le cozze in una ciotola con acqua e un poco di olio evo. Quando le cozze si saranno aperte passarle dentro un colino per avere così il loro liquido che andrà messo da parte e utilizzato in seguito. In una padella capiente versare una quantità giusta di olio evo, accendere il fornello, aggiungere lo spicchio di aglio e un pezzo di peperoncino e farli soffriggere, poi toglierli non appena l’aglio si sarà imbiondito e nella padella mettere il pomodoro tagliato, un pizzico di sale e far continuare la cottura per una decina di minuti su fiamma vivace. Tostare delle fettine di pane. Dopo 10 minuti di cottura dei pomodori, aggiungere le cozze e il loro liquido, continuare la cottura, poi mettere le cozze dentro i piatti, aggiungere un poco di prezzemolo fresco e le fettine di pane tostato. Servire in tavola.
Ingredienti:
olio evo – 1 spicchio di aglio – 1 peperoncino – 1 kg di cozze – 300 gr di pomodori rossi – prezzemolo – sale – pane tostato –
