Macaron

Mettere in una terrina la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao quindi mescolate. Montate a neve gli albumi aggiungendo un po’ alla volta mentre si montano lo zucchero Leggi tutto

Uva alla crema di ricotta

Lavorate a crema la ricotta, unite lo zucchero, la scorza di limone e un cucchiaio di vino bianco. Lavate con cura i grappoli e asciugateli con la carta da cucina. Sgranate gli Leggi tutto

Uova ripiene al Salmone

Mettete le uova in una pentola con l’acqua e fate sobollire per 7 minuti, quindi passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele in due. Prendete i tuorli e metteteli in un piattino. Lavorate i tuorli Leggi tutto

Strudel salato al Salmone

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e bucherellatelo uniformemente con la forchetta. Coprite tutta la superficie con uno strato di fettine di salmone e subito sopra di sottilette. Aiutandovi con la carta forno della Leggi tutto

Sfiziosi alle Olive

Impastate gli ingredienti e lasciate riposare l’impasto per 15 minuti. Stendere a rettangolo quindi coprite con fette di prosciutto cotto, formaggio ed olive verdi e nere. Arrotolate la pasta e tranciate a fette. Leggi tutto

 

Polpette di maiale

Polpette di maiale

Dopo aver tritato finemente il fegato e la carne di maiale, inseriteli in una terrina aggiungendo il pane grattugiato, le uova (in precedenza sbattute), il sale, le bacche di ginepro pestate fini, il pepe, mezza noce moscata grattugiata. Amalgamate bene il

Focecce di manzo

Focacce di manzo

Versate la ricotta nel latte e nel frattempo che si stemperi inserite nel tritatutto la carne, la mortadella finemente tritate. Dopo aver amalgamato per un po’ il comporso inserite anche la ricotta e continuate ad amalgamare. Aggiustate di sale quindi

Frittata alle ortiche

Frittata alle ortiche

Sciacquate bene le foglie di ortica nell’acqua. Una volta diventate tenere scolatele e tritatele. Sciacquate successivamente i cipollati e fateli a rondelle molto sottili. In una padella fateli  appassire con due cucchiai d’olio fino a quando sono diventati trasparenti. Aggiungete le

Frittata di fave novelle

Frittata di Fave

Dopo aver lavato il cipollato, tagliatelo a renelle molto sottili quindi fatelo appassire in una padella con dell’olio fino a quando non diverrà trasparente. Unite le fave ed il prezzemolo (in precedenza tritato) quindi aggiungete un pizzico di sale e

Pesce spada alla siciliana

Pesce Spada alla siciliana

In una padella versate dell’olio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà . Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco lento quindi aggiungete le olive nere, i capperi e il peperoncino. Mettete infine il pesce spada e fate cuocere per

Cozze allo zafferano

Cozze allo zafferano

Fate pulire le cozze al vostro pescivendolo di fiducia. Una volta a casa, mettetele in acqua fresca nel frattempo tagliate  a rondelle gli scalogni e rosolarli nel burro con un pizzico di pepe, unitevi le cozze, irrorandole con il vino.

Scaloppine al parmigiano

Scaloppine al Parmigiano

Iniziate il lavoro battendo le fettine con il batticarne per renderle il più sottile possibile quindi passate a infarinarle leggermente. Sciogliete il burro in una padella e quando inizierà a schiumare rosolateci dentro le fette di carne da entrambe i

Sformato di carne e melanzane

Sformato di carne e melanzane

Con la passata di pomodoro preparate un sughero leggero aggiungendo solo sale ed olio. Affettate 3 melanzane, friggetele nell’olio bollente e fatele asciugare su carta assorbente. In acqua salata fate bollire le altre 3 melanzane tagliate a fette abbastanza grandi

Prosciutto alla cinese

Prosciutto alla cinese

Mescolate la farina e lo zucchero aggiungendo 4 cucchiai di acqua a temperatura ambiente. Continuate a mescolare finché non avrete un composto omogeneo e senza grumi. Scaldate in un padellino dell’olio per poi unirvi il prosciutto cotto e le pere

Tuorlo d’uovo fritto su un letto di parmigiano

Tuorlo d'uovo fritto su un letto di parmigiano

Prendete l’uovo e dividete il tuorlo dall’albume. Mettete quest’ultimo in una terrina coperto di pangrattato. Lasciatelo riposare in frigorifero per circa 3 ore.  Trascorso il tempo richiesto, fate cuocere il parmigiano in una padella antiaderente in modo da creare una sorta