Macaron

Mettere in una terrina la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao quindi mescolate. Montate a neve gli albumi aggiungendo un po’ alla volta mentre si montano lo zucchero Leggi tutto

Uva alla crema di ricotta

Lavorate a crema la ricotta, unite lo zucchero, la scorza di limone e un cucchiaio di vino bianco. Lavate con cura i grappoli e asciugateli con la carta da cucina. Sgranate gli Leggi tutto

Uova ripiene al Salmone

Mettete le uova in una pentola con l’acqua e fate sobollire per 7 minuti, quindi passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele in due. Prendete i tuorli e metteteli in un piattino. Lavorate i tuorli Leggi tutto

Strudel salato al Salmone

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e bucherellatelo uniformemente con la forchetta. Coprite tutta la superficie con uno strato di fettine di salmone e subito sopra di sottilette. Aiutandovi con la carta forno della Leggi tutto

Sfiziosi alle Olive

Impastate gli ingredienti e lasciate riposare l’impasto per 15 minuti. Stendere a rettangolo quindi coprite con fette di prosciutto cotto, formaggio ed olive verdi e nere. Arrotolate la pasta e tranciate a fette. Leggi tutto

 

Caserecce con Ricotta e Zucchine

Caserecce Ricotta e Zucchine

Sciacquate le 4 zucchine, togliete le punte e fatele a dadini. Tritate una cipolla e fatela appassire in un filo d’olio e un pizzico di sale. Unite quindi le zucchine e fatele rosolare per circa 10 minuti. Lessate intanto le

Paccheri e Carciofi

Paccheri al forno con carciofi

Private i carciofi del gambo, delle punte e delle foglie più esterne. Tagliateli a metà eliminando l’eventuale barba interna, quindi tagliateli nuovamente a metà. Di volta in volta riponeteli in una bacinella d’acqua alla quale avrete aggiunto del limone per

Lasagne ai 5 ortaggi

Lasagne

Tagliate le melanzane a fette con uno spessore di 3 millimetri circa, tagliato la zucca riducendola a dadini e mettete da parte. Pulite i carciofi eliminando il gambo e togliendo le foglie più esterne quindi tagliateli a metà eliminando la

Insalata d’orzo con acciughe e gamberetti

Insalata di farro

Fate lessare l’orzo in un litro e mezzo d’acqua bollente. Lavate i pomodorini quindi tagliateli in 4 parti. Fate sciogliere le acciughe, dopo averle sciacquate sotto acqua corrente e pulite dalle lisce, in un tegame con dell’olio. Aggiungete quindi i

Calamarata con ragù di pesce spada

Calamarata al ragu di pesce spada

Togliete la pelle laterale al pesce spada quindi tagliatelo a cubetti di piccole dimensioni. Mettete l’olio extravergine in un tegame aggiungete gli spicchi d’aglio fate scaldare l’olio. Dissalate sotto acqua corrente le acciughe, tagliatele a pezzi e ponetele nel tegame.

Bigoli in salsa

Bigoli in salsa

Sbucciate le cipolle e successivamente tagliatele a metà quindi affettatele finemente. Versare l’olio in un tegame, aggiungete le cipolle  e fate appassire a fuoco lento evitando di farle colorire aggiungendo dell’acqua qualora si dovessero asciugare troppo. Lavate sotto l’acqua le

Bigoli in salsa

Bigoli in salsa

Sbucciate le cipolle e successivamente tagliatele a metà quindi affettatele finemente. Versare l’olio in un tegame, aggiungete le cipolle  e fate appassire a fuoco lento evitando di farle colorire aggiungendo dell’acqua qualora si dovessero asciugare troppo. Lavate sotto l’acqua le

Tagliatelle di farro con Prosciutto e Fichi

tagliatelle speck e fichi3

Fate rosolare in una padella con dell’olio il prosciutto tagliato a striscioline per qualche minuto. Nel frattempo fate bollire l’acqua quindi fatevi cuocere le tagliatelle di farro facendo attenzione a scolarle al dente (lasciando da parte un po’ di acqua di

Fate rosolare in una padella con dell’olio il prosciutto tagliato a striscioline per qualche minuto. Nel frattempo fate bollire l’acqua quindi fatevi cuocere le tagliatelle di farro facendo attenzione a scolarle al dente (lasciando da parte un po’ di acqua di

Polpette di maiale

Polpette di maiale

Dopo aver tritato finemente il fegato e la carne di maiale, inseriteli in una terrina aggiungendo il pane grattugiato, le uova (in precedenza sbattute), il sale, le bacche di ginepro pestate fini, il pepe, mezza noce moscata grattugiata. Amalgamate bene il