Tonno in crosta di Pistacchi

Tritate molto finemente aglio e basilico, unite i pistacchi tritati, anch’essi finemente, salate e pepate. Spennellate il filetto di tonno con dell’albume leggermente sbattuto, impanatelo nel trito di pistacchi. Scaldate un filo d’olio Leggi tutto

Macaron

Mettere in una terrina la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao quindi mescolate. Montate a neve gli albumi aggiungendo un po’ alla volta mentre si montano lo zucchero Leggi tutto

Uva alla crema di ricotta

Lavorate a crema la ricotta, unite lo zucchero, la scorza di limone e un cucchiaio di vino bianco. Lavate con cura i grappoli e asciugateli con la carta da cucina. Sgranate gli Leggi tutto

Uova ripiene al Salmone

Mettete le uova in una pentola con l’acqua e fate sobollire per 7 minuti, quindi passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele in due. Prendete i tuorli e metteteli in un piattino. Lavorate i tuorli Leggi tutto

Strudel salato al Salmone

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e bucherellatelo uniformemente con la forchetta. Coprite tutta la superficie con uno strato di fettine di salmone e subito sopra di sottilette. Aiutandovi con la carta forno della Leggi tutto

 

Cupcake di Natale

Cupcakes di Natale

Versate gli ingredienti secchi all’interno di una terrina, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito. In una ciotola a parte montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa quasi bianca.

Stella di Natale

Stella di Natale

Per prima cosa tagliate le fette di pancarré a forma di losanga ricavandone almeno 30 tartine. Scongelate le falde di peperone, spellatele, tritatene metà e mescolate il puré con 150 grammi di robiola. Insaporite con sale e paprica. A questo

Tonno in crosta di Pistacchi

Tonno in crosta di Pistacchi

Tritate molto finemente aglio e basilico, unite i pistacchi tritati, anch’essi finemente, salate e pepate. Spennellate il filetto di tonno con dell’albume leggermente sbattuto, impanatelo nel trito di pistacchi. Scaldate un filo d’olio in padella, e fate cuocere il tonno un

Palline di Formaggio al Pistacchio

Palline di Formaggio al Pistacchio

Inserite il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna e un po’ di sale e pepe nel contenitore del mixer quindi frullate fino ad avere un composto omogeneo e cremoso. Riducte i pistacchi in granella. Raffreddate leggermente il composto di formaggio

Tarte Tatin

Tarte Tatin

Miscelate con la planetaria la farina con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete quindi le uova e il burro: continuate a mescolare e unite infine l’acqua. Avvolgete il tutto in una pellicola da cucina e mettetelo a riposare in

Timballo di Pasta con le Sarde

Timballo di Pasta con le Sarde

Bollite le mandorle per due minuti, spellatele e tostatele in un filo di olio. Squamate le sarde, privatele di testa, coda e apritele a metà. Lavatele in acqua fredda corrente e scolatele senza sovrapporle. Solo una volta asciutte, doratele in olio da entrambe le partri, scolatele,

Risotto agli Asparagi e Pancetta

Risotto agli Asparagi e Pancetta

Lavate gli asparagi ed eliminare la parte più dura e legnosa per poi sbollentarli in acqua salata per circa 15 minuti. Non buttate l’acqua di cottura degli asparagi alla quale aggiungiamo un dado per fare il brodo di cottura. Scolate

Finferli freschi con Zucchine, Carote, Farro, Riso e Orzo

Finferli freschi con Zucchine, Carote, Farro, Riso e Orzo

Sciacquate accuratamente i finferli, senza tagliarli ma lasciandoli interi. Pulite le carote e la zucchina, tagliatele a cubetti in modo che possano cuocere velocemente ma senza rammollirsi. Versate in una padella antiaderente un velo di olio extra vergine e, a

Pane fritto

Pane fritto

Mettete gli ingredienti nell’impastatrice e quando si sarà formata una palla di pasta ben elastica mettetela a lievitare in un contenitore oliato coperto da pellicola trasparente. La pasta si sovra quasi raddoppiare durante la lievitazione e ci vorranno circa 90

Broccoli in pastella

Broccoli in pastella

Sciacquate con cura il broccolo sotto acqua corrente quindi tagliatelo a pezzi (non troppo piccoli) ed immergetelo in una pentola con abbondante acqua bollente non salata lasciando bollire per 7-8 minuti. Scolate i pezzi di broccolo e lasciateli sgocciolare bene