In una ciotola versare la panna liquida, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di succo di limone e mescolare. In un’altra ciotola mettere il burro ammorbidito e lo zucchero, lavorarli insieme, quindi aggiungere 1 uovo e un pizzico di sale, poi inserire in questo composto la panna liquida e il succo di limone preparati precedentemente e mescolare tutto. Aggiungere, quindi, la farina, il cacao, il lievito, il latte e mescolare per ottenere un composto piuttosto denso. Metterlo in una sac à poche con una bocchetta dal diametro di 2 centimetri per distribuire piccoli mucchi piuttosto alti, di 4 centimetri di diametro, su una teglia coperta con carta da forno. Mettere a cuocere le tortine alla temperatura di 180 gradi per circa 15 minuti. Toglierle dal forno e farle freddare. Preparare la crema. Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero semolato e farlo sciogliere. Arrivare al punto di ebollizione e far cuocere per 5 minuti, poi spegnere la fiamma. Montare a neve gli albumi e incorporare lo sciroppo di zucchero appena ottenuto. Aggiungere la vanillina e lo zucchero a velo. Mescolare in modo da ottenere una crema ben liscia. Metterla, quindi, in una sac à poche con bocchetta liscia e distribuirne un poco sulle basi delle tortine da coprire, poi, con un’altra base. I whoopie sono pronti da gustare.
Ingredienti per 18 whoopie:
(ingredienti per le tortine) 250 grammi di farina – 80 grammi di cacao amaro in polvere – 180 grammi di burro – 150 grammi di zucchero – 1 uovo – 8 grammi di lievito per dolci – 1 cucchiaino di succo di limone – 60 ml di latte – 60 ml di panna liquida – 1 bustina di vanillina – (ingredienti per la crema) 2 albumi – 1 bustina di vanillina – 60 ml di acqua – 180 grammi di zucchero – 80 grammi di zucchero a velo – sale –
