Prendete l’uovo e dividete il tuorlo dall’albume. Mettete quest’ultimo in una terrina coperto di pangrattato. Lasciatelo riposare in frigorifero per circa 3 ore. Trascorso il tempo richiesto, fate cuocere il parmigiano in una padella antiaderente in modo da creare una sorta di cialda. Tirate fuori l’uovo delicatamente dal frigorifero e dal pangrattato quindi friggetelo per circa 45 secondi. Adagiate l’uovo sulla cialda precedentemente ottenuta al centro di un piatto di insalata, mista con toma piemontese.
Ingredienti: 1 tuorlo d’uovo, parmigiano grattugiato, pangrattato, insalata mista, erbe aromatiche, toma , olio e sale qb
