Tagliare i peperoni a fettine e farli grigliare, quindi tagliarli in pezzi. Tagliare i pomodori a pezzi. Mettere peperoni e pomodori dentro una ciotola e mescolarli. In un’altra ciotola preparare la salsa di condimento: versare un poco di olio evo, il succo del limone dopo averlo ben spremuto (in alternativa, si può usare il lime), il cipollotto dopo averlo tagliato in piccoli pezzi, il tofu dopo averlo ben sbriciolato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, la rucola. Mescolare con cura tutti gli ingredienti, quindi versare il condimento nella ciotola con i peperoni e i pomodori e amalgamare con cura. Far riscaldare le tortillas, quindi farcirle con il condimento finale ottenuto, arrotolarle e servirle in tavola.
Ingredienti:
2 tortillas – 100 gr di tofu – 60 gr di peperoni – olio evo – 1 cipollotto – 60 gr di pomodori – rucola – 1 limone – sale – pepe –
