Montate a crema 50 grammi di burro con lo zucchero semolato. Aggiungete l’uovo e sbattete bene fino ad ottenere un composto schiumoso.Sciogliete il lievito e il caffè nel latte tiepido e aggiungetelo al composto alternando con la farina. Unite il sale e il brandy. Amalgamate bene (il composto sarà piuttosto liquido) quindi riponetelo in una tortiera piccola (20-22 cm) foderata con carta forno. Spolverizzate la superficie della torta con un composto di zucchero di canna e cannella e infine distribuite il burro rimasto a fiocchetti. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Ingredienti: 2 cucchiai di caffè solubile, 75 g burro, 100 g zucchero semolato, 70 g zucchero di canna, 1 uovo, 120 g farina, 1 bicchierino brandy, 200 ml latte, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 cucchiaino cannella, sale
