Rompere le uova e metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero e, utilizzando una frusta elettrica, lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere al composto l’olio di semi, lo yogurt e la buccia grattugiata del limone. Mescolare. Aggiungere, quindi, la farina dopo averla setacciata e la bustina di lievito vanigliata. Continuare a mescolare utilizzando la frusta. Prendere uno stampo per dolci con cerniera del diametro di 24 cm, imburrarlo e infarinarlo, versarvi il composto cremoso e disporre sulla superficie le fettine di pesche dopo averle tagliate. Mettere lo stampo a cuocere nel forno a 170 gradi per 35 minuti. Quando la torta si sarà freddata, toglierla dallo stampo e disporla sul piatto da portata, spolverizzarne la superficie con lo zucchero a velo e servire in tavola.
Ingredienti:
4 uova – 160 gr di zucchero – 300 gr di farina – 80 ml di olio di semi – 120 gr di yogurt alla pesca – 1 kg di pesche – 1 bustina di lievito per dolci vanigliato – buccia grattugiata di limone – burro – zucchero a velo –
