Preparare il brodo e lasciarlo sul fornello ben caldo. Passare alla preparazione della zucca: lavarla e tagliarla a piccoli pezzi da far rosolare in una padella con una giusta quantità di olio evo. Aggiungere un poco di brodo e continuare la cottura per far ammorbidire la zucca, senza, però, farla risultare troppo brodosa. Togliere la zucca dal fuoco, sistemarla in una terrina e farla freddare, quindi aggiungere il pangrattato, mescolare bene e poi travasarla in un altro contenitore, ben capiente, in cui aggiungere il gorgonzola, la ricotta, qualche manciata di parmigiano grattugiato, un poco di noce moscata, sale e pepe. Mescolare con cura. Una volta ottenuto un impasto ben amalgamato, distribuirlo nella teglia sul cui fondo sarà stato sistemato prima un foglio di carta da forno e poi la pasta sfoglia. Mettere la teglia in forno e fare cuocere per 30-40 minuti alla temperatura di 200 gradi. Togliere dalla cottura non appena si formerà sulla superficie la caratteristica doratura.
Ingredienti per una teglia da 28 cm di diametro:
1 zucca piccola – 200 grammi di gorgonzola dolce – 300 grammi di ricotta – mezzo litro di brodo vegetale – pasta sfoglia già pronta – parmigiano grattugiato – noce moscata – pangrattato – olio evo – sale q.b. – pepe q.b –
