In un pentolino mettere il cioccolato fondente dopo averlo spezzettato, scioglierlo a bagnomaria e farlo freddare. Mettere il burro in una ciotola e iniziare a lavorarlo per formare un composto omogeneo, aggiungere la metà della dose dello zucchero e continuare a mescolare. Rompere le 5 uova e dividere tuorli da albumi. Ai 5 albumi aggiungerne un altro, quindi montarli aggiungendo, poco alla volta, lo zucchero rimasto. Mettere i tuorli in una ciotola capiente e sbatterli fino ad ottenere un composto morbido e cremoso a cui andrà aggiunto il cioccolato fondente fuso, la farina, il lievito, gli albumi montati, il burro lavorato. Mescolare tutti questi ingredienti e poi versare il composto finale in una teglia del diametro di 23 cm dopo averla ben imburrata (oppure utilizzare la carta da forno). Mettere la teglia in forno e far cuocere alla temperatura di 170 gradi per 60 minuti. Quando sarà pronta, farla freddare, capovolgerla e sistemarla su una griglia. Tagliarla a metà e farcirla con la marmellata di albicocche. Passare a preparare la glassa al cioccolato: versare la panna in un pentolino e farla scaldare portandola ad ebollizione. Tritare il cioccolato, metterlo in una ciotola e versare sopra al cioccolato la panna bollente. Mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà ben sciolto, quindi versarlo sulla torta e ricoprirla con cura. Far freddare la Sacher in frigorifero e poi servirla in tavola.
Ingredienti:
125 gr di burro (temperatura ambiente) – 5 uova grandi – 1 albume – 175 gr di cioccolato fondente – 150 gr di zucchero – 150 gr di farina – mezzo cucchiaino di lievito in polvere – marmellata di albicocche – ingredienti per la glassa al cioccolato: 175 gr di cioccolato fondente – 125 ml di panna –
