Mettere a scaldare 175 ml di acqua, quando sarà bollente, versarla in una ciotola, aggiungere il cacao in polvere e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Far fondere il cioccolato, amalgamarlo con il burro a temperatura ambiente, aggiungere un poco di estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e il cacao sciolto nell’acqua. Quando tutti gli ingredienti si saranno ben mescolati, aggiungere le uova, la farina, la panna acida e continuare a mescolare con cura. Prendere due tortiere di 20 cm di diametro, versare in ognuna parte del composto finale e mettere a cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi. Passare a preparare la crema per la torta versando la panna da montare in un tegame e portare ad ebollizione, quindi aggiungere alla panna il cioccolato fondente dopo averlo spezzettato e mescolare fino a quando non si scioglie, aggiungere un poco di estratto di vaniglia e far freddare la crema ottenuta. Quando anche i due dischi di torta si saranno freddati, iniziare a spalmare parte della crema sul primo disco e aggiungere alcune fragole dopo averle tagliate a pezzi. Chiudere con il secondo disco, spalmarvi sopra la crema rimasta e decorare con qualche altra fragola. Servire in tavola.
Ingredienti:
4 cucchiai di cacao in polvere amaro – acqua – 300 gr di farina – 125 gr di burro a temperatura ambiente – 100 gr di cioccolato fondente – estratto di vaniglia liquido – 350 gr di zucchero di canna – 2 uova – 100 ml di panna acida – ingredienti per il ripieno: 350 gr di fragole – 300 ml di panna da montare – 200 gr di cioccolato fondente – estratto di vaniglia –
