Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo dentro un tegame capiente, aggiungere 100 gr di zucchero, 2 uova, 1 dl di panna, 100 gr di burro. Accendere il fornello a fiamma bassa, mescolare, lasciare sul fornello fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati per ottenere un composto finale cremoso. Una volta pronta la crema, farla freddare, poi metterla nel frigorifero per almeno 1 ora. Rompere le uova e dividere gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi ai quali andrà aggiunto un pizzico di sale, quindi aggiungere anche la metà dello zucchero rimasto. Battere i tuorli, aggiungere l’altra metà dello zucchero e mescolare per ottenere un composto omogeneo e morbido, al quale andrà aggiunto l’olio e la panna rimasta. Versare questo composto in una ciotola nella quale si trovano già il cacao, 40 gr di zucchero, la farina, il lievito, la fecola e mescolare con molta cura. Unire a questo composto anche gli albumi montati a neve e amalgamare con molta delicatezza. Versare il composto finale in una tortiera dal diametro di 24 cm da mettere in forno, alla temperatura di 180 gradi, per 45 minuti. Quando la torta sarà pronta, farla freddare, quindi, dopo averla tagliata a metà, farcirla con la crema già pronta. Decorare a piacere con riccioli di cioccolato fondente.
Ingredienti:
50 gr di farina – 20 gr di fecola di patate – 140 gr di cioccolato fondente – 150 gr di cacao amaro – 6 uova – 225 gr di zucchero – 100 gr di burro – mezza bustina di lievito – 3 cucchiai di olio di arachidi – sale – 2 dl di panna per dolci – riccioli di cioccolato fondente –
