Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Versare metà del maraschino in una ciotola e allungarlo con un poco di acqua zuccherata. Dopo aver sistemato i savoiardi sul fondo e lungo le pareti di una tortiera di 28 cm di diametro, bagnare i biscotti con la bagna così ottenuta. Nell’altra metà di maraschino far macerare i dadini di mela. In una ciotola lavorare il mascarpone, le uova, lo zucchero. Una volta ottenuto un composto cremoso versarlo nella ciotola con le mele macerate e mescolare. Dopo aver fatto ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, farli sciogliere e, quindi, aggiungerli al composto. Mescolare, versare tutto nella tortiera e metterla nel frigorifero per alcune ore. Quando la torta si sarà ben freddata, rovesciarla su un piatto da portata e decorarla con la panna fresca montata aggiungendo qualche spicchio di mela (facoltativo).
Ingredienti:
350 gr di mascarpone – 125 gr di biscotti savoiardi – 5 uova – 20 gr di gelatina in fogli – 75 gr di zucchero – 75 gr di panna fresca – 200 gr di mele – 60 gr di maraschino –
