Dopo aver lavato e capato broccoli e cavolfiore, farli lessare. Una volta pronti metterli in una ciotola e condirli con un poco di olio evo e un pizzico di sale. Preparare la polenta. Versare l’acqua in una pentola, aggiungere un poco di sale grosso e 1 cucchiaio di olio evo, quindi versare la farina a pioggia, mescolando di continuo, in modo da non creare grumi, fino a quando la polenta non sarà pronta. Versare la polenta in una ciotola ben capiente, aggiungere il pecorino grattugiato, i broccoli e il cavolfiore conditi, mescolare con cura e delicatezza. Preparare uno stampo di forma circolare, ungerlo con un poco di olio, quindi versarvi la polenta e lasciarla stiepidire, in modo che possa compattarsi. Una volta pronta metterla su un piatto da forno, spolverare sulla sua superficie ancora un poco di pecorino grattugiato, quindi mettere il piatto in forno, accendendo solo il grill (temperatura di 200 gradi) per dorare e gratinare la torta di polenta. Servire in tavola.
Ingredienti:
1 litro di acqua – 250 gr di farina per polenta – sale grosso – sale fino – olio evo – 200 gr di broccoli – 300 gr di cavolfiore – 150 gr di pecorino grattugiato –
