Tritare le nocciole e grattugiare le carote dopo averle ben pulite. Rompere le uova, dividere tuorli e albumi in due ciotole. Ai tuorli aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, a questo unire 150 gr di farina, il lievito per dolci e mescolare. Grattugiare la buccia del limone, aggiungerla al composto insieme con le carote grattugiate, mescolare, quindi unire la granella di nocciole. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Passare, quindi, a montare a neve gli album e quando saranno pronti, aggiungerli al composto mescolando con molta delicatezza. Versare l’impasto finale in una tortiera e metterla in forno, alla temperatura di 180 gradi, per 40 minuti, controllando la cottura. Quando la torta sarà pronta, farla freddare, spolverizzarla con lo zucchero a velo e servire in tavola.
Ingredienti:
300 gr di carote – 150 gr di nocciole già sgusciate – 150 gr di farina 00 – 150 gr di zucchero – 4 uova – 1 bustina di lievito per dolci – 1 limone – zucchero a velo –
