In una ciotola versare i 200 ml di spremuta di arancia, aggiungere il cocco essiccato, mescolare e far riposare per almeno 20 minuti. Mettere il burro (a temperatura ambiente) in un’altra ciotola, aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso a cui andranno aggiunte le uova – una alla volta -, la farina, la farina di mandorle, il lievito, la polvere di cannella e, infine, il cocco essiccato con la spremuta. Amalgamare bene con cura tutti gli ingredienti e versare il composto finale in una tortiera (23 cm di diametro) dopo averla ben imburrata e infarinata (oppure utilizzare un foglio di carta da forno). Far cuocere il dolce, alla temperatura di 160 gradi, per almeno 50 minuti. Passare a preparare lo sciroppo. Versare la quantità di zucchero indicata in un pentolino, aggiungere il succo d’arancia e mettere sul fornello portando al punto di ebollizione. Far cuocere per circa 7 minuti. Quando la torta sarà stata sfornata, completarla versando lo sciroppo e decorare con le scaglie di mandorle.
Ingredienti:
225 gr di farina – 125 gr di farina di mandorle – 250 gr di burro – 200 ml di spremuta di arancia – 4 uova – 125 gr di noce di cocco essiccata – 50 gr di zucchero – 25 gr di scaglie di mandorle – 1 arancia – 2 cucchiaini di cannella – 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci – per fare lo sciroppo: 200 ml di spremuta di arancia – 225 gr di zucchero –
