Mettere le mandorle in acqua per circa 30 minuti. Quando si saranno ben ammollate, metterle in un mixer insieme con i pistacchi, lo zucchero di canna, un poco di zenzero, un pizzico di sale e frullare tutto molto finemente. Rompere le uova e metterle in una ciotola, lavorarle con una frustra elettrica fino ad ottenere una crema piuttosto morbida, aggiungere il mix di mandorle e pistacchi tritati e mescolare con cura. Rivestire una teglia con carta da forno, quindi versarvi il composto. Far cuocere in forno, alla temperatura di 160 gradi, per circa un’ora. Quando la torta sarà pronta, farla freddare e decorarla con granella di pistacchi e/o zucchero a velo.
Ingredienti:
130 grammi di zucchero di canna – 200 grammi di pistacchi – 150 grammi di mandorle sgusciate – 4 uova – zenzero – sale – pistacchi tritati – zucchero a velo –
