Versate la farina in un recipiente, aggiungete un pizzico di sale e l’acqua gassata, fino a ottenere una pastella fluida, che andrà riposta in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, tagliate le cipolle a mezzaluna e le altre verdure a julienne (bastoncini lunghi circa 3 cm e spessi 1-2 mm), mescolandole fra loro. Versate l’olio in una pentola di ghisa tanto da poter friggere in immersione. Quando l’olio sarà caldo, immergete una cucchiaiata di verdure nella pastella, scolatela molto bene e passatela nell’olio; procedete così di cucchiaiata in cucchiaiata. Una volta dorati, scolare i ‘nidi’ di verdure con una schiumarola, disponeteli su carta assorbente quindi salateli e serviteli.
Ingredienti: 2 cipolle, 2 carote, 2 zucchine, 1 tazza di farina 0, 2 tazze di acqua gassata, olio di mais q.b., sale q.b.
