Pulire le carote, il finocchio, il cuore di sedano. Tagliare a metà l’avocado. Tagliare a dadini le carote, il finocchio, il cuore di sedano e mezzo avocado, tagliare il cipollotto e mettere tutto in una ciotola. Prendere le fette di pane e, dopo averle tostate, tagliarle a dadini e aggiungerle nella ciotola. In un’altra ciotola versare 2 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo lime spremuto, un pizzico di sale, mescolare con cura e versare nella ciotola con le verdure per condirle. Mettere la tartare così preparata dentro gli stampini e compattarla. Prendere, quindi, l’altra metà dell’avocato e frullarla, metterla in una ciotola e aggiungere il succo di lime rimasto, un poco di zenzero, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio evo. Mescolare e poi versare il condimento sulla tartare una volta sformata. Servire in tavola.
Ingredienti:
1 finocchio – 3 carote – 1 avocado – 1 cuore di sedano – 1 cipollotto – 1 lime – 2 fette di pane integrale – zenzero – olio evo – sale – stampini –
