Private gli spicchi d’aglio dell’anima centrale e tritateli finemente.Tritate il basilico ed il prezzemolo e il peperoncino. Pelate e pulite i pomodori e tagliateli finemente. A questo punto prendete una padella, versare all’interno dell’olio d’oliva e aggiungere l’aglio ed il peperoncino. Lasciate imbiondire l’aglio dopo di che aggiungete i pomodori lasciandoli cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivo. Portate a cottura la pasta e, ancora al dente colatela nella padella con il sugo. A fiamma moderata amalgamate aggiungendo il parmigiano ed il pecorino. Aggiungete il trito di basilico e prezzemolo pochi istanti prima di toglierla dal fuoco e servire.
Vino da abbinare: Un’ottima scelta è sicuramente un Piedirosso del Sannio
Ingredienti: 500 g di pasta (spaghetti), 2 spicchi d’aglio, un cucchiaino di peperoncini finemente tritato, Olio extra vergine d’oliva; 600 g di pomodori freschi; 100 g di parmigiano; 75 g di pecorino; basilico, prezzemolo
