Preparate una vinaigrette con il verjus, 2 cucchiai d’olio e una presa di sale. Lasciatevi macerare l’uvetta per qualche minuto. Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di circa 10 cm per lato. Sovrapponete 3-4 quadrati dopo averli spennellati con un poco d’olio, passateli in forno a 200 gradi sino a che prendono colore, quindi sfornateli. Affettate il formaggio di capra, mettetene 1-2 fettine su ogni sfoglia, aggiungete i fichi a fettine o a spicchi e completate con un cucchiaino di uvetta macerata e scolata. Passate sotto il grill per qualche minuto e servite immediatamente.
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Ingredienti: 150 g di pasta pasta sfoglia, 100 g di uvetta, formaggio di capra, 8 fichi neri e bianchi, 2 cucchiai di verjus, olio extravergine d’oliva, sale
