Tagliare i kiwi. Mettere qualche lampone e qualche pezzo di kiwi nello stampo da utilizzare per il semifreddo. Versare il latte di mandorla in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, la farina di avena, i fogli di gelatina (o l’agar agar) e mettere sul fornello, su fiamma bassa, per una decina di minuti, in modo che tutti gli ingredienti si possano sciogliere e amalgamare. Togliere la pentola dal fornello, aggiungervi la frutta rimasta e la buccia del limone, quindi frullare con un frullatore ad immersione, poi mettere di nuovo la pentola sul fornello. Quando il composto arriverà al punto di ebollizione, farlo cuocere giusto qualche minuto. Spegnere il fornello e distribuire il composto nello stampo, far freddare, poi metterlo nel frigorifero per un minimo di 4 ore, fino a quando non si sarà solidificato. Sformare e servire in tavola.
Ingredienti:
mezzo litro di latte di mandorle – 250 gr di lamponi – 2 kiwi gialli – 3 cucchiai di farina di avena integrale – 3 cucchiai di zucchero di canna – gelatina in fogli (oppure 1 cucchiaino di agar agar) – limone –
