Impastate il tutto e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Stendere col matterello ad un’altezza di circa 5/7 mm. Ritagliare dei tondi di pasta di circa 10 cm (tranne che per le pizzette per le quali vanno ritagliati dei tondi di circa 5/6 cm). Dopo aver preparato tutti i ripieni, procedere alla realizzazione: mettere del ripieno (nel nostro caso prosciutto e sottilette) al centro della pasta (spennellata precedentemente con uovo e latte mischiati insieme per favorire la chiusura), chiudere tutti i lembi di pasta cercando di dare una forma a mezza luna mettere in teglia a lievitare (1 ora circa) spennellando ti tanto in tanto con il latte e l’uovo. Cuocere in forno per circa 15 minuti a 150′.
Ingredienti: 1 kg farina 00, 100 gr zucchero, 100 gr strutto, 30/35 gr sale, 40/50 gr lievito di birra, 400/430 gr acqua (dipende da quanto è umida la farina), prosciutto q.b., sottilette q.b.
