Fate rosolare in una padella per risotti, i due verzini ridotti a pezzetti nel burro. Quando saranno croccanti, toglieteli dalla pentola e lasciateli in caldo. Tostate nel fondo di cottura della salsiccia il riso, sfumatelo per bene con il vino bianco e coprite di brodo. Rimettete in padella anche la salsiccia e portate a cottura, aggiustando di sale e pepe e unendo altro brodo se servisse. Dopo 12 minuti, unite anche gli acini d’uva ridotti a metà. Terminate la cottura, mantecate con il formaggio, lasciate riposare due minuti e servite.
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Ingredienti: 320g riso, 2 salamelle tipo verzino, uno grappolo d’uva, 4 cucchiai di grana grattugiato, una noce di burro, mezza cipolla bianca, vino bianco, brodo q.b., sale, pepe
