Tagliare il formaggio di Malga a cubetti. Tritare i gherigli di noce in modo grossolano. Versare in una padella un filo di olio evo e farvi appassire la cipolla dopo averla tagliata in piccoli pezzi, quindi aggiungere il riso, farlo tostare e insaporire, salare. Versare 1 bicchiere di vino rosso sul riso e farlo evaporare. Pepare e mescolare. Tagliare a striscioline (o a cubetti) mezzo peperone e un quarto di peperoncino, aggiungerli al riso e continuarne la cottura versando dell’acqua quando occorre. Dopo una ventina di minuti aggiungere il formaggio, spegnere il fornello e mescolare con vigore in modo da amalgamare bene. Se è necessario, versare 1 cucchiaio di olio evo per rendere tutto ancora più morbido. Distribuire il riso così pronto nei piatti, aggiungere il trito di noci e servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di riso Venere – gherigli di noce – 1 peperone rosso – 1 peperoncino – 1 cipolla rossa – vino rosso – formaggio di Malga – olio evo – sale – pepe –
