Rompere le uova, dividere tuorli da albumi. Montare a neve gli albumi. Nella ciotola con i tuorli aggiungere lo zucchero e lavorare i due ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungere 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, un poco di colorante alimentare rosso, mescolare, quindi aggiungere la farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, il cacao in polvere continuando a mescolare. Unire anche gli albumi montati e amalgamarli con molta cura. Versare il composto ottenuto su una teglia piatta da forno ricoperta di carta da forno, distribuirlo per bene lungo la leccarda e farlo cuocere, alla temperatura di 180 gradi, per 13 minuti. Quando sarà pronto, toglierlo dalla leccarda e metterlo sul tavolo, sopra un canovaccio umido e ricoprirlo con un foglio di carta da forno dopo averlo inumidito con acqua, quindi arrotolarlo e lasciarlo raffreddare. Mettere la panna in una ciotola, aggiungere 100 gr di zucchero a velo e montarla. In un’altra ciotola mettere il formaggio cremoso, il mascarpone, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e mescolare, poi aggiungere la panna continuando ad amalgamare gli ingredienti. Prendere il rotolo di pasta e aprirlo, al suo interno distribuire la crema ottenuta, riavvolgere il rotolo e chiuderlo con un foglio di pellicola trasparente. Mettere il rotolo nel frigorifero per un minimo di 4 ore, poi togliere la pellicola e servire il dolce in tavola dopo averlo spolverato con un poco di zucchero a velo.
Ingredienti:
4 uova – 100 gr di farina – 100 gr di zucchero – 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere – 1 cucchiaino di miele – 1 cucchiaino di lievito per dolci – sale – colorante alimentare rosso – essenza di vaniglia – 200 ml di panna – 200 gr di mascarpone – 200 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia – 100 gr di zucchero a velo –
