Tagliate a spicchi il radicchio ben lavato e asciugato. In una ciotola sbattete le uova con una frusta a mano con la birra fredda, unite la farina e il sale e mescolate continuamente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Immergete gli spicchi nella pastella e friggeteli in abbondante olio bollente. Scolateli, fateli asciugare su carta da cucina, salateli e servite subito.
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Ingredienti: 1 Kg circa di radicchio, 400g di farina, 2 bicchieri circa di birra chiara fredda, 3 uova, olio di arachidi per friggere, sale
