Dopo avere ben pulito le patate, eliminarne la buccia, quindi tagliarle a piccoli pezzi da mettere a cuocere per una ventina di minuti in una pentola con acqua. Una volta che le patate saranno cotte, metterle in una ciotola ben capiente, aggiungere i 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un poco di aglio in polvere. Mescolare con cura questi ingredienti mentre si schiacciano le patate, quindi aggiungere al composto anche lo yogurt greco continuando a mescolare e fino ad ottenere la consistenza del classico purè. A questo punto il purè colorato di viola è pronto, non resta che sistemarlo su un vassoio da portata, aggiungere una noce di burro e un poco di erba cipollina prima di servire in tavola.
Ingredienti:
80 gr di yogurt greco bianco – 6 patate viola – 2 cucchiai di latte – burro – aglio in polvere – erba cipollina – sale – pepe –
