Mettete in una casseruola l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Una volta raggiunta l’ebollizione, levatela dalla fiamma. Aggiungete tutta la farina e sbattete con una frusta il composto. Fate nuovamente cuocere per qualche minuto: la massa dovrebbe staccarsi dai bordi e formare una palla. Fate intiepidire e unite le uova. Preriscaldate il forno a 180 gradi quindi oliate leggermente una teglia, o copritela con carta da forno. Disponete il composto sulla teglia, avendo la cura di separarlo in piccoli mucchietti di una cucchiaiata ognuno. Fate cuocere per mezz’ora. A questo punto, rompete il cioccolato in piccoli pezzi che metterete a fondere in una casseruola a bagnomaria. Aggiungete poi 100 millilitri di panna e il latte. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Mescolate la restante panna con lo zucchero per preparare il ripieno. Terminata la cottura dei bigné, riempiteli con la panna e chiudeteli. Cospargeteli con la crema e fateli raffreddare in frigo.
Ingredienti: 150 ml d’acqua, 80 g di farina, 50 g di burro, 2 uova, sale, 150 g di cioccolato nero fondente, mezzo bicchiere di latte, 70 g di zucchero, 300 ml di panna fresca montata
