Lavate i pomodori e tagliate la calotta. Eliminate i semi, salateli e poneteli capovolti per farli sgocciolare bene. Mondate i peperoni, tagliateli a cubetti e insaporiteli in padella in olio con il peperoncino a rondelle, la maggiorana e le acciughe a pezzetti. In una ciotola raccogliete l’orzo con i peperoni rosolati, il mais i pomodorini a spicchietti, il prezzemolo, il cipollotto a rondelle e le olive. Condite con olio e sale. Distribuite la preparazione nei pomodori, guarnite con maggiorana e servite.
Ingredienti: 10 pomodori medi, 130 g di orzo lessato, 100 g di peperoni gialli e verdi, 100 g di pomodorini, 120 g di mais in scatola, 3 filetti di acciughe, 15/16 olive nere, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 cipollotto, maggiorana, peperoncino, sale, olio extravergine d’oliva
