Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore. Svuotare l’interno eliminando la polpa e facendo uscire tutta l’acqua. In una ciotola versare il pesto già pronto, aggiungere il pangrattato, il cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolare con cura tutti gli ingredienti per creare un composto ben omogeneo. Utilizzando un cucchiaio distribuire il ripieno così ottenuto all’interno dei pomodori. Sistemare i pomodori su una teglia da forno, precedentemente ricoperta da un foglio di carta da forno, mettere su ogni pomodoro la parte superiore che era stata tagliare, farli cuocere, alla temperatura di 200 gradi, per circa 10 minuti e servire in tavola.
Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pomodori rossi grandi – 2 cucchiai di pesto già pronto – 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato – 100 gr di pangrattato – sale – pepe –
