In una ciotola capiente mettere i due tipi di carne macinata, l’uovo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti e creare la forma tipica del polpettone. Una volta pronto metterlo in frigorifero, dopo averlo avvolto nella carta da forno, per circa mezz’ora. Trascorso questo periodo di tempo, toglierlo dal frigo e togliere la carta da forno, quindi iniziare ad avvolgerlo con le fette di prosciutto crudo. Mettere un filo d’olio evo in un tegame, mettervi il polpettone avvolto nel prosciutto, versare il vino bianco, aggiungere un poco di rosmarino e iniziare a farlo rosolare sul fornello. Quando sarà stato ben rosolato, metterlo nel forno, alla temperatura di 200 gradi, per un’ora per continuare la cottura. Una volta pronto, farlo stiepidire prima di tagliarlo a fettine e servirlo nei piatti.
Ingredienti per 6 persone:
150 gr di prosciutto crudo – 300 gr di carne di vitello macinata – 300 gr di carne di tacchino macinata – 1 uovo – 1 cucchiaio di ricotta – 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – 1 bicchiere di vino bianco – olio evo – sale – rosmarino –
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