Tagliare il formaggio a pezzi. Mettere la mollica di pane in una ciotola con il latte, farla ammollare e strizzarla, poi metterla in un’altra ciotola ben capiente. Pulire la carota e il gambo di sedano, sbucciare la cipolla e tagliare tutto a pezzi, frullare tutto in un mixer da cucina e poi mettere il composto ottenuto nella ciotola con la mollica. Aggiungere il formaggio tagliato, un poco di paprika, le 4 uova, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un poco di prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo che andrà poi lavorato per ricavare le classiche polpette (della grandezza preferita). Mettere la polpette su una teglia, ricoperta con carta da forno, cuocerle alla temperatura di 180 gradi. Preparare la salsa di condimento mescolando in una ciotola lo yogurt e 6 cucchiai di pesto. Quando le polpette saranno cotte, sistemarle subito, ben calde, sul un vassoio e distribuire sopra la salsa prima di servirle in tavola.
Ingredienti:
250 gr di mollica – 4 uova – 6 cucchiai di pesto già pronto – 300 gr di formaggio tipo caciotta – 3 vasetti di yogurt bianco – 1 carota – 1 gambo di sedano – 1 cipolla – olio evo – 1 tazza di latte – paprika dolce – sale – pepe – prezzemolo –
