Mettere la quinoa a cuocere in una pentola con acqua calda per una decina di minuti. Quando sarà pronta, spegnere il fornello e farla riposare per 30 minuti, poi scolarla dall’acqua e farla freddare. Tagliare la cipolla e il prezzemolo. In una ciotola capiente mettere la quinoa freddata, la cipolla, il prezzemolo, l’uovo intero, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e mescolare con cura tutti gli ingredienti. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, iniziare a prendere il composto finale con un cucchiaio per formare delle polpette. In una pentola versare la giusta quantità di olio di semi e, quando sarà bollente, farvi cuocere le polpette. Farle scolare su un foglio di carta assorbente da cucina e poi servirle in tavola.
Ingredienti:
1 uovo – 2 tazze di quinoa – 1 cipolla – prezzemolo – farina – olio di semi – sale – pepe –
