Bagnare le fette di pancarrè nel latte, quindi sbriciolarle e metterle in una ciotola, aggiungere la carne macinata, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, il prezzemolo. Mescolare per bene in modo da ottenere un impasto omogeneo, quindi dividerlo in tante polpette della grandezza preferita, passarle nella farina, sistemarle su un vassoio e metterle nel frigorifero. Tritare la carota, il sedano e la mezza cipolla, far soffriggere tutto in una padella capiente dopo avervi versato l’olio di oliva, quindi aggiungere le polpette e farle rosolare uno o due minuti. Versare, quindi, nella padella anche la birra e continuare la cottura. Una volta pronte, sistemare le polpette nei piatti aggiungendo anche il fondo di cottura e servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne macinata – 2 uova – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – 4 fette di pancarrè – 100 ml di latte – prezzemolo – 1 carota – mezza cipolla – sedano – sale – pepe – farina – olio evo – 300 ml di birra –
