Tagliare i peperoncini a piccoli pezzi, preparare un trito di cipolla, di aglio e di foglie di basilico ben sminuzzate e sistemare ognuno di questi ingredienti in un piccolo contenitore. Dopo aver ben lavato e asciugato le fette di petto di pollo, tagliarle a piccoli pezzi possibilmente della stessa dimensione. Tagliare tutte le carote e le zucchine a la julienne e metterle a cuocere insieme con i piselli in una padella con olio evo, un poco di acqua e la cipolla tritata. Cuocere il riso Basmati. Prendere un wok, versarvi l’olio d’oliva e il trito di aglio e aggiungere un pizzico di dado vegetale in polvere. Dopo aver fatto scaldare l’olio nel wok, mettere a cuocere i dadini di petto di pollo e quando si saranno leggermente rosolati aggiungere la salsa di soia e i peperoncini. Far cuocere tutto per qualche minuto mescolando in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quando il pollo sarà ben cotto, aggiungere le zucchine, i piselli, le carote, il riso e la salsa di soia. Mescolare con cura lasciando il wok sulla fiamma bassa. Spegnere il fornello e lasciare riposare in modo che i sapori si possano ben fondersi tra di loro, quindi servire in tavola.
Ingredienti per 2 persone:
300 grammi di petto di pollo – salsa di soia – 2 peperoncini rossi – 2 spicchi di aglio – 1 cipolla – basilico – 2 zucchina – 2 carota – 80 grammi di piselli – dado vegetale in polvere – riso Basmati – olio di oliva – sale –
