In un pentolino mettere 200 gr di cioccolato fondente dopo averlo spezzettato e farlo sciogliere a bagnomaria. In una ciotola mettere il burro, dopo averlo fatto ammorbidire, aggiungere la pasta di nocciole, lo zucchero a velo e mescolare con cura fino ad ottenere un composto ben cremoso. A questo punto aggiungere solo i tuorli delle uova, uno alla volta, continuando a mescolare, quindi unire la farina, la fecola di patate, il lievito, il vasetto di yogurt e il cioccolato fuso. Amalgamare tutti gli ingredienti e poi passare a montare gli albumi che, una volta pronti, andranno aggiunti al composto cremoso mescolando con delicatezza. Prendere uno stampo da plumcake, imburrarlo e infarinarlo (oppure ricoprirlo di carta da forno), versare nello stampo il composto e metterlo a cuocere, alla temperatura di 180 gradi, per circa 40 minuti, controllando la cottura con la prova dello stecchino. Far sciogliere i 250 gr di cioccolato fondente che sono rimasti, aggiungere la panna e mescolare. Quando questa salsa di cioccolato sarà tiepida, versarla sul plumcake e, infine, decorare con la granella di nocciole.
Ingredienti per 8 persone:
450 gr di cioccolato fondente – 4 uova – 50 ml di panna fresca – 150 gr di fecola di patate – 150 gr di farina 00 – 1 vasetto di yogurt bianco – 180 gr di burro – 180 gr di zucchero a velo – 30 gr di pasta di nocciole – 1 bustina di lievito per dolci – granella di nocciole –
