Tagliare con cura la mozzarella e i pomodori creando delle fette di forma tonda. Tritare i 2 spicchi di aglio e mescolarli a 2 cucchiai di olio evo e ad un poco di origano per creare la salsa di condimento. Versare un poco di olio in una padella capiente. Tagliare le melanzane a fette tonde, salarle leggermente e panarle nella farina. Quando l’olio è pronto, friggervi le melanzane per 2 minuti su ogni lato, quindi eliminare l’olio in eccesso lasciandole qualche minuto su un foglio di carta assorbente da cucina. Su una teglia da forno mettere una fetta di melanzana su cui adagiare prima una fetta di mozzarella e poi una di pomodoro, versare un poco di condimento, quindi chiudere con un’altra fetta di melanzana. Procedere in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti (si possono preparare anche altri strati aumentando la quantità degli ingredienti a disposizione). Mettere la teglia in forno, a 200 gradi, per circa 15 minuti e poi servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane – 120 gr di mozzarella – olio evo – 2 spicchi di aglio – 2 cucchiai di farina – 4 pomodori – origano secco – sale –
