Mettere i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e tritarli. Tagliare i pomodorini a pezzi. Tritare le olive. In una ciotola mettere la ricotta e aggiungere le uova, i capperi e le olive tritati, il grana, il pan grattato (regolarsi a seconda della fluidità dell’impasto), un poco di origano, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Mescolare tutto. Pulire i peperoni, tagliarli a metà, eliminando i semi e i filamenti all’interno. Riempirli con il composto ottenuto, spolverare sopra ancora un poco di pan grattato, metterli dentro una teglia ricoperta di carta da forno, versare sopra un filo di olio evo e farli cuocere nel forno, alla temperatura di 200 gradi, per circa 40 minuti controllando la cottura. Servirli in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni – 250 gr di ricotta – 2 uova – 200 gr di pomodorini – 40 gr di olive taggiasche senza nocciolo – 1 cucchiaio di capperi – olio evo – grana grattugiato – pan grattato – foglie di basilico – origano secco – sale –
