Tagliare a cubetti piccolissimi lo speck e farlo insaporire in una casseruola con un pochino di olio. Aggiungere la passata e far amalgamare con la pancetta, aspettare a mettere il sale, prima conviene assaggiare, in quanto lo speck è già saporito e potrebbe bastare per insaporire il condimento. Nel frattempo cuocere la pasta, e allungare il sughetto con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungere anche la panna e se serve sale e pepe. Scolare le penne e farle mantecare nel condimento
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Ingredienti: 180 gr. di penne, 50 gr. di speck, 3 cucchiai colmi di passata pronta, olio extra vergine di oliva, 100 ml. di panna, sale , pepe, acqua di cottura della pasta.
