Sbucciare 4 patate e lasciare le altre 4 con la buccia, dopo averla ben pulita e lavata. Avvolgere ognuna delle 4 patate con la buccia in un foglio di alluminio. Avvolgere le patate sbucciate nelle fette di prosciutto cotto. Prendere 4 fogli di alluminio e all’interno di ognuno mettere un poco di lardo dopo averlo tagliato, un poco di rosmarino e le patate avvolte nel prosciutto. Chiudere i fogli di alluminio e mettere a cuocere tutte le patate su una teglia da forno, alla temperatura di 200 gradi, per 50 minuti. In una pentola versare un poco di olio evo, farvi soffriggere l’aglio, quindi mettere a rosolare le fettine di pancetta affumicata. Una volta che le patate saranno cotte, eliminare il foglio di alluminio, salarle e metterle nei piatti. Quelle con la buccia dovranno essere tagliate al centro e all’interno del taglio andrà inserita la pancetta. Servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
8 patate – 50 gr di prosciutto cotto – 80 gr di pancetta affumicata – 30 gr di lardo di Colonnata – olio evo – 2 spicchi di aglio – 4 rami di rosmarino – sale –
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