Portate ad ebollizione il latte e nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete a fiamma media 30 grammi di burro e incorporate gradatamente la farina.Per evitare che si formino grumi allontanate il recipiente dalla fiamma e versate poco alla volta il latte bollente, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate intiepidire a unite il parmigiano, il sale e il pepe a vostro piacimento. Sbucciate le patate e tagliatele sottili. Nel frattempo affettate sottilmente la scamorza e imburrate una teglia, dai bordi larghi, che possa andare in tavola. Disponete le patate in diagonale alternandole alla scamorza quindi versate sopra la besciamella. Lasciate cuocere il pasticcio di patate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
Ingredienti: 1,5 kg di patate, 40 g di burro, 20 g di farina, mezzo litro di latte, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 scamorza affumicata, sale q.b.e pepe nero q.b.
