Pulire la zucca, ricavarne la polpa e tagliarla a dadini. Tagliare a pezzetti lo scalogno. In un tegame versare l’olio evo e farvi imbiondire lo scalogno lasciandolo in cottura per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, mettere nel tegame anche la zucca a dadini e farla cuocere per un quarto d’ora aggiungendo, se necessario, un poco d’acqua. Salare e pepare. Mettere a cuocere la pasta e passare ad abbrustolire il pan grattato. In un tegame versare un poco di olio evo e metterlo sul fornello, aggiungere il pan grattato e farlo dorare, quindi unire anche i semi di zucca. Mescolare e lasciare sul fornello per pochissimi minuti. Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame con il condimento a base di zucca, amalgamare con cura tutti gli ingredienti e aggiungere il basilico. A questo punto non resta che unire anche il pan grattato e i semi di zucca e mescolare con cura.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta (formato a piacere) – 400 gr di zucca – 15 gr di semi di zucca – 40 gr di pan grattato – olio evo – scalogno – basilico – sale – pepe –
