Mettere la pasta in cottura. Tagliare la cipolla in pezzi piuttosto sottili e metterli a soffriggere, a fiamma bassa, in una padella dove sarà stato versato l’olio evo. Aggiungere la pancetta, tagliata a dadini o a striscioline, il pepe e lasciare rosolare fino a quando la pancetta non risulterà ben croccante. Versare il vino bianco e farlo evaporare. Preparare lo zafferano facendolo sciogliere utilizzando un poco di acqua di cottura della pasta per poi aggiungerlo nella padella con la pancetta. Mescolare con cura, quindi versare la pasta e la panna liquida. Far saltare tutto per qualche minuto in modo da amalgamare bene i sapori e poi servire nei piatti.
Ingredienti per 2 persone:
160 grammi di pasta (formato a scelta) – 1 bustina di zafferano – 130 grammi di pancetta affumicata – 1 cipolla – 1 cucchiaio di olio evo – mezzo bicchiere di vino bianco – mezzo bicchiere di panna fresca – sale – pepe –
