Dopo aver ben pulito la cicoria, farla lessare in acqua bollente per 5 minuti. Mettere a cuocere la pasta. In un tegame versare un poco di olio evo e farvi soffriggere lo spicchio d’aglio che dovrà essere tolto non appena si sarà imbiondito. A questo punto, aggiungere la cicoria lessata nel tegame, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di pepe e farla insaporire nell’olio per qualche minuto. Togliere il tegame dal fornello e unire il paté di olive nere alla cicoria, mescolando per far amalgamare bene gli ingredienti. Quando la pasta sarà al dente, scolarla e versarla nel tegame con il condimento, da mettere su fiamma molto bassa, mescolando con cura. Preparare i piatti e spolverizzare la pasta con il pecorino grattugiato.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta (formato a piacere) – 100 gr di verdura cicoria – 40 gr di paté di olive nere – 40 gr di formaggio pecorino grattugiato – olio evo – 1 spicchio di aglio – sale – pepe –
