Tagliare lo spicchio di aglio a pezzi e metterli a soffriggere in una padella con un filo di olio evo. Triturare le noci. Appena l’aglio si sarà imbiondito, toglierlo e mettere nella padella le noci triturate, aggiungere la salvia e far cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungere la ricotta e iniziare mescolare, abbassando la fiamma, lasciando cuocere fino ad ottenere una morbida crema. Aggiungere il sale e la paprica. Scolare la pasta ben al dente e metterla nella padella con il condimento. Lasciando il fuoco basso, mescolare con cura per far amalgamare in modo ottimale tutti gli ingredienti, poi servire nei piatti e portare in tavola.
Ingredienti:
250 grammi di pasta a scelta (anche ripiena) – 100 grammi di ricotta – 50 grammi di noci sgusciate – olio evo – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaino di paprika – salvia – sale –
