Tritare 10 gr di foglie di prezzemolo e 10 gr di cuore di sedano. Metterli dentro un mortaio e aggiungere i pinoli, il sale, il pepe (macinato al momento) e pestare tutto. Al composto così ottenuto aggiungere l’olio evo – versandolo a filo e poco alla volta – e l’origano secco dopo averlo sbriciolato. Scottare i pomodori in acqua bollente, in modo da togliere la buccia con facilità e, quindi, tritare la polpa che andrà aggiunta al pesto. Mescolare tutto con cura e mettere in fresco. Cuocere la pasta e scolarla al dente. Versarla una ciotola ben capiente, aggiungere il pesto, mescolare in modo da amalgamare tutto e servire nei piatti da portata.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta (formato a scelta) – 2 pomodori – 30 gr di pinoli – 1 cuore di sedano – olio evo – origano secco – prezzemolo – sale – pepe –
