Pulire le melanzane e tagliarle a fettine. Farle rosolare sulla griglia, poi metterle in una ciotola con olio evo e un pizzico di sale (facoltativo: potete aggiungere un poco di peperoncino). Mettere a cuocere la pasta. In una padella versare un filo di olio evo e farvi soffriggere delicatamente mezza cipolla dopo averla tagliata a pezzettini. Aggiungere nella padelle anche le melanzane dopo averle tagliate a pezzi e farlo insaporire. Quando la pasta sarà ben cotta al dente, scolarla con cura e metterla nella padella con il condimento, mescolare e poi aggiungere anche il formaggio caprino tagliato a pezzettini. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti prima di servire nei piatti e portare in tavola.
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di pasta (formato a piacere) – olio evo – cipolla – 1 melanzana – 100 gr di formaggio caprino –
