Tritare la cipolla e grattugiare la buccia del limone. In una padella capiente e anti-aderente versare un cucchiaio di olio evo, accendere il fornello e farvi soffriggere la cipolla tritata giusto il tempo che si possa leggermente imbiondire, senza farla bruciare. A questo punto aggiungere le fave e circa mezzo bicchiere di acqua, facendo continuare la cottura fino a quando tutta l’acqua non sarà evaporata. Togliere la padella dal fornello e aggiungere 3 cucchiai di maionese, qualche foglia di menta, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale e di pepe, quindi mescolare con cura tutti gli ingredienti. Quando la pasta sarà cotta al dente, non resta che scolarla, metterla nella padella con il condimento e mescolare con cura. Preparare i piatti e spolverare la pasta con il pecorino grattugiato prima di servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta (scegliere il formato a piacere) – olio evo – 1 cipolla – 200 gr di fave sgusciate e fresche – 1 limone – maionese – foglie di menta fresca – 50 gr di pecorino grattugiato – sale – pepe –
