Pasta all’ amatriciana, oggi vi mostriamo come preparare la vera pasta all’ amatriciana, tipico primo piatto della cucina romana, questa che vi riportiamo è la ricetta tipica romana, andiamo a vedere di seguito come si prepara la vera pasta all’ amatriciana:
Ingredienti pasta all’ amatriciana: bucatini o pasta corta 300 gr, guanciale 100 gr, passata di pomodoro 300-350 gr circa o pomodori pelati, olio extravergine, sale, peperoncino, pepe, vino bianco 1/2 bicchiere, pecorino
Preparazione Pasta all’ amatriciana:
Facciamo un soffritto con olio extravergine, appena caldo aggiungiamo il guanciale tagliato a pezzi, fate soffriggere per qualche minuto a fuoco medio, appena il guanciale sarà ben cotto sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, quindi aggiungete sale, pepe e peperoncino (poco), lasciate cuocere per ottenere un ottimo risultato circa 30 minuti, se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura se vedete che il sugo si ritira troppo, cuocete la pasta e scolatela al dente nel sugo, seguitate la cottura per un paio di minuti amalgamando bene, ora condite la pasta con tanto pecorino, e giratela bene, servite e spolverate ancora con del pecorino, la pasta all’ amatriciana è pronta.
grande piatto