Mettere la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda e farla ammollare. In un pentolino versare i 300 ml di panna, il cucchiaino di aroma di mandorle e il latte di mandorla. Accendere il fornello e far scaldare fino ad arrivare al punto di bollore, quindi spegnere e aggiungere lo zucchero a velo, mescolare per farlo sciogliere. Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al composto ottenuto, mescolare in modo da far sciogliere completamente la gelatina. Versare il composto negli stampini e metterli in frigorifero per un minimo di 5 ore. Una volta pronta, sformare la panna cotta su un vassoio da portata e metterlo in frigorifero. Passare a montare i 200 ml di panna per la decorazione. A metà di questa operazione aggiungere i 10 gr di zucchero a velo, continuare a montare e, quando la panna sarà ben compatta, versare la tazzina di caffè, mescolare. Decorare, infine, la panna cotta con questa crema al caffè, aggiungere le lamelle di mandorle e portare in tavola.
Ingredienti per 5 persone:
300 ml di panna fresca – 200 gr di zucchero a velo – 1 cucchiaino di aroma di mandorle amare – 300 mil di latte di mandorla – 8 gr di gelatina in fogli – per la decorazione: 200 ml di panna da montare – 10 gr di zucchero a velo – 1 tazzina di caffè – lamelle di mandorle –
